珈琲、味をみがく いなほ書房 [単行本]

待望の復刻本！ 内容は世界と日本のコーヒ一味覚文化史、コーヒーの味覚とは、昧を決定する要素、主要産地とコーヒーの特徴、最高の1杯をたてるための(生豆、焙煎、ブレンド、グラインド、抽出1、ネル・ドリップ、抽出2、ペーパードリップ）等について書かれた、最高の本です。

今は亡き伊藤博氏、柄沢和雄氏も書かれています。

本書は、平成一年七月に、雄鶏社から「日曜日の遊び方」シリーズの一冊として発行され、版も重ね広く読まれた「珈琲、味をみがく」の復刻版になります。

目次
●第一章 コーヒーの味について ・世界コーヒー味覚文化史 ・日本コーヒー味覚文化史 ・コーヒーの味覚とは ・味を決定する要素 ・主要産地とコーヒーの特徴
●第二章 最高の1杯をたてる ・おいしいコーヒーをいれるために ・焙煎 ・ブレンド ・グラインド ・抽出（1）ネルドリップ ・抽出（2）ペーパードリップ ・抽出（3）サイフォン
●第三章 コーヒーメニュー ・アメリカンコーヒー ・アイスコーヒー ・カフェオレ ・カフェロワイヤル ・ウィンナーコーヒー ・カフェカプチーノ ・ターキッシュコーヒー 珈琲、味をみがく （復刻版）
単行本：144ページ
著者：星田 宏司／伊藤 博／鎌田 幸雄／柄沢 和雄
発行所：いなほ書房
発売所：星雲社 著者略歴（本書、P143より抜粋） 星田 宏司 1942年(昭和17年)、東京に生まれる。

現在、株式会社いなほ書房代表取締役のかたわら、珈琲文化研究会を主宰。

コーヒーの文化をテーマに、「珈琲豆本シリーズ」の出版、コーヒー文化に関する文献収集、執筆活動を中心に活躍。

伊藤 博 1930年(昭和5年)、愛知県に生まれる。

日本熱帯農学会(筑波大学農林学系内)会員。

約30年間にわたり、コーヒーの生産から消費に至るまでを、「コーヒーの科学」をテーマに、グローバルな視野で研究。

講演・ゼミナール・執筆活動を中心に活躍した。

（故人） 鎌田 幸雄 1935年(昭和10年)、奈良県に生まれる。

現在、株式会社蘭館代表取締役。

72年、大阪ホワイティウメダにて蘭館珈琲ハウスをオープンしていらい、自社工場において、焙煎、配合から提供までをすべて行っている。

現在、百貨店「大丸、三越、近鉄、高島屋」を中心に大型ショッピングセンター等で、16店の直営店を通して、月に15万人のお客さんに、苦味のコーヒーをネル・ドリップで提供している 柄沢/和雄 1936年(昭和11年)、東京に生まれる。

77年ユナイテッドコーヒー研究所設立。

日本喫茶学院主任講師、日本喫茶学院九州校講師、アカデミー喫茶学院(大阪)副院長を歴任し、全米コーヒー協会などの協力機関となるなど、幅広く活躍した。

（故人）　

珈琲、味をみがく いなほ書房 [単行本] ショップ：FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店 価格：1,320 円